Helen Lima Soluções e Cursos

Helen Lima

Graduada em Nutrição (UFPE) há 15 anos, com Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em Alimentos (UFERSA) e Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRPE). Atuei em Gestão de Unidades de Alimentação por 5 anos, até que conquistei meu primeiro cliente como Responsável Técnica. Na época, com pouca informação e formação para a área, comecei a desbravar a consultoria como ninguém. Construí meu próprio método e materiais e, hoje, ofereço essas informações sob a forma de cursos altamente completos.

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Nossos Serviços

Serviços

Assessoria e Consultoria em Nutrição e Qualidade de Alimentos

Soluções em Gestão da Qualidade e Tecnologia de Alimentos

Elaboração de documentos sanitários e Implementação das Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Indústrias de Alimentos

Rotulagem de alimentos e bebidas

Capacitações e Palestras

Elaboração de Fichas Técnicas Operacionais, Gerenciais e de produtos.

Elaboração e Implantação das Boas Práticas de Resíduos Sólidos (BPRS) para Serviços de Alimentação e Indústrias de Alimentos

SAIBA MAIS

Cursos de formação para Consultores em Alimentos e Bebidas

Cusos

Consultoria: Primeiros passos

O curso de maior engajamento do programa capacita nutri, o nosso primeiro lançamento!
O curso reúne informações sobre o mercado/atuação e as etapas de uma consultoria de alimentos. É indicado tanto para quem quer ingressar, como para quem já atua nesse mercado, pois seu diferencial é proporcionar uma visão ampla desses empreendimentos e suas possibilidades, oferecendo dicas poderosas e muitas estratégias comerciais. Você não vai se arrepender!

• Atuação no mercado de alimentos e bebidas
• Planejando a oferta de serviços de consultoria (Definição de nicho de atuação e estratégias de atuação)
• Etapas da consultoria no segmento de alimentação
• Promoção de estratégias para o Marketing pessoal (apresentação pessoal e uso de ferramentas digitais, uso de mídias para prospecção de novos clientes).
• Estratégias para captação de clientes, negociação e follow-up
• Modalidade de contratação de serviços e formalização do negócio (pessoa física e jurídica)
• Precificação de serviços
• Apresentação de modelos de documentos para consultorias (proposta, contrato, plano de trabalho e mais)
• Finalização do contrato e avaliação dos serviços prestados.

Ficha técnica e Engenharia de cardápios

Compreenda os elementos utilizados em uma ficha técnica de preparo de alimentos, construa fichas técnicas na prática e utilize planilhas automatizadas para melhor gerir os custos de cardápios em serviços de alimentação. Agregue à ficha técnica a metodologia de análise de cardápios, a Engenharia de cardápios e agregue novos serviços ao seu negócio.
• Ficha Técnica de preparação de alimentos: conceito, definições e indicadores culinários: Fator de correção (FC), cocção (FÇ), Índice de Absorção (IA), Índice de degelo;
• Praticando Ficha técnica de preparo de alimentos;
• Vendas, precificação e propostas em Ficha técnica de preparo de alimentos;
• Planilhas inteligentes em ficha técnica;
• Engenharia de Cardápios: conceito e aplicações;
• Categorização de produtos na engenharia de cardápios;
• Utilização de planilhas da Engenharia de Cardápios.

A Nova Rotulagem de alimentos e bebidas

Ofereça com segurança o serviço “Rotulagem de Alimentos e Bebidas” e elabore todos os elementos obrigatórios pela NOVA ROTULAGEM DE ALIMENTOS.

• Rotulagem: definição, aplicações e o que mudou?
• As novas legislações de Rotulagem de Alimentos e Bebidas: geral e específica;
• Calculando a Informação nutricional de alimentos e bebidas
• Aplicação de check list para a Rotulagem Geral;
• Precificando o serviço “Rotulagem de Alimentos e Bebidas” Adequação à nova Rotulagem de alimentos (Resolução RDC nº429/20 e IN Nº75/20).
• Elaborando propostas comerciais para Rotulagem;
• Como entregar a Rotulagem de Alimentos e Bebidas?

A elaboração de documentos técnicos e sanitários

Elabore documentos sanitários e administrativos de forma mais prática e segura. O curso “elaboração de documentos para consultorias em alimentos” une teoria e prática com elaboração de um manual de boas práticas, pops, proposta, contrato, plano de trabalho e outros. Receba um pack bônus com uma grande variedade de materiais editáveis para aplicar em suas consultorias.
• Critérios para elaboração de documentos técnicos no segmento de alimentos e bebidas;
• Estudar os elementos obrigatórios para cada documento;
• Compreender as diferenças entre os documentos em consultorias em A&B para aplicá-los corretamente;
• Estudar mecanismos mais práticos para elaborar documentos técnicos mais rapidamente e de forma assertiva.
• Manual de Boas Práticas - MPB;
• Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs;
• Check List ou Listas de verificação;
• Relatório não conformidade;
• Defesa sanitária;
• Planilhas de gestão de negócios/projetos e controle de qualidade;
• Cartazes e avisos;
• Plano de trabalho em consultoria.

Elaboração de Layout para Serviços de Alimentação

Os serviços de alimentação precisam cumprir os requisitos estruturais previstos pela legislação sanitária (rdc 216/04 da ANVISA e legislações municipais) para a garantia de produção de um alimento seguro. Com o curso “planejamento de layout para serviços de alimentação” compreenda suas as etapas e realize a estruturação utilizando ferramentas automatizadas.

• Requisitos de estrutura física e ambiência conforme legislação brasileira – UANs, cozinhas comerciais e hospitalares;
• Dimensionamento de estrutura física e sua setorização;
• Recomendações para nichos específicos: transportadas, creches e mais;
• Estrutura e Segurança do trabalho: requisitos da legislação;
• Dimensionamento de equipamentos e utensílios na prática;
• Análise de fluxos de UANs.
• Elaboração de proposta e etapas da consultoria em Layout.